食譜
Home BBQ
紅酒燉煮漢堡排

使用《HOME BBQ》選購配件「陶瓷深鍋」, 從大火煎烤漢堡排→小火烹調入味都能做到。再配上洋蔥、西洋芹、蘑菇熬煮的醬汁,就是最道地的和風洋食。

材料(4人份 / 8個漢堡排)
【漢堡排】牛豬混和的絞肉…400g
【漢堡排】洋蔥①…1/2個(約150g)
【漢堡排】奶油…1大匙(12g)
【漢堡排】鹽巴…1/2小匙
【漢堡排】黑胡椒…少許
【漢堡排】[A]蛋…1個
【漢堡排】[A]麵包粉…3大匙
【漢堡排】[A]牛奶…2大匙
【漢堡排】[A]肉豆蔻…少許
【漢堡排】沙拉油…適量
【醬汁】洋蔥②…1/2個(150g)
【醬汁】蘑菇…5個
【醬汁】西洋芹(莖)…1本
【醬汁】紅酒…100ml
【醬汁】[B]多明格拉斯醬(半釉汁)…1罐(290g)
【醬汁】[B]番茄醬…3大匙
【醬汁】[B]水…300ml
【醬汁】[B]月桂葉…3片(若沒有可不加)
【醬汁】香芹(切末)…適宜
  • 1 製作【漢堡排】。洋蔥①切末與奶油放入耐熱容器,用微波爐(600W)加熱約3分鐘。攪拌混勻後放置冷卻。
  • 2 碗中放入絞肉、鹽、黑胡椒等調味料揉勻混合。接著放入步驟1的洋蔥與標記[A]的所有食材,持續揉勻至肉有黏性。
  • 3 將漢堡肉分成八等分,去除空隙中的空氣、捏成中央凹陷的橢圓餅狀。
    ※肉團若水分太多可先冷藏在冰箱,較好塑型。
  • 4 《HOME BBQ》裝好水盤及加熱器後注入700ml的水,裝好陶瓷深鍋後將開關轉到[3],倒入沙拉油熱鍋。
  • 5 漢堡排並列放入鍋中,兩面煎至微焦棕褐色。
  • 6 漢堡排起鍋後將多餘的油用廚房紙巾擦拭掉。
  • 7 【醬汁】製作。洋蔥②和蘑菇切成薄片、西洋芹切末(不用太細)。
  • 8 將步驟7的所有食材放入陶瓷深鍋中輕炒。
  • 9 加入紅酒煮至沸騰,待酒精揮發後將開關轉至[1]並加入標記[B]的所有食材。接著放入漢堡排。
  • 10 蓋上蓋子後悶煮10~15分鐘。燉煮至漢堡排熟透後撒上香芹點綴即完成。
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