食譜
Handy Blender Slim plus
奶油栗子瑞士捲

以秋天當季食材栗子為主的瑞士捲,使用麗克特調理棒做出柔軟又綿密質感的絕妙栗子奶油甜品。感覺製作程序相當費工但其實相當簡單喔!只要將食材和器材準備好後,依序用攪拌棒攪拌後,再用橡皮刮刀拌勻塗抹上瑞士捲即可。絕對是各喜宴上最受歡迎的甜品。

奶油栗子瑞士捲
備品:27cm瑞士捲模型烤盤
材料
「瑞士捲原料」
蛋黃四顆(約80g)
蛋白三顆份(約130g)
蔗糖60g
低筋麵粉35g(過篩)
奶油30g(隔水加熱溶解)
「栗子奶油原料」
栗子醬150g
鮮奶油100ml
萊姆酒5ml
「內餡」
糖炒栗子碎塊80g

★先將材料事前準備完整
★事先將瑞士捲模型烤盤鋪上烤盤墊紙
★瑞士捲糊倒進烤盤抹平後,輕敲烤盤將多餘空氣排出後再放入烤箱
★瑞士卷冷卻時務必鋪上烤盤墊紙防止過度乾燥影響綿密口感
  • 1 【製作瑞士捲】
    1. 準備材料
    2. 將蛋黃和20g蔗糖放入容器中,用攪拌棒充分攪拌均勻。
    3. 將蛋白和剩餘蔗糖倒入另一容器後,用攪拌棒打至發泡。
    4. 將2加入3後用橡皮刮刀充分攪拌均勻
    5. 將低筋麵粉過篩加入
  • 2 * 烤箱以200度預熱
    * 烤盤鋪上烤盤墊紙後倒入7
    * 用抹刀整平後,放入烤箱烤12分鐘
  • 3 * 烤箱取出後,從烤盤倒出,放置烤盤墊紙上自然冷卻
    * 自然冷卻時,鋪上烤盤墊紙防止過度乾燥
  • 4 製作內餡】
    * 將鮮奶油倒入容器,隔冰水攪拌打至發泡
  • 5 * 加入栗子醬
  • 6 * 充分攪拌均勻
  • 7 加入萊姆酒,用橡皮刮刀充分攪拌均勻
  • 8 拿掉瑞士捲上層烤盤墊紙,將內餡塗抹均勻
  • 9 均勻撒上糖炒栗子碎塊
  • 10 最後捲起瑞士捲 .捲起後用保鮮膜全部包住,放入冰箱冷藏3小時至一晚後即可完成。
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