食譜
Pot Duo fete
豬肉白菜鹽味鍋

將豬肉以少許鹽巴醃漬除去多餘水分,更添風味。將水、鹽醃豬肉放入鍋中煮出豬肉的美味後,即為美味的高湯。加入柚子胡椒醬、黑胡椒、麻油製作美味湯底。將日式烤飯糰淋上殘留湯汁,碳烤的香氣融入湯汁中,即為另一道美味的道地日式茶泡飯。是一道適合大人、吃到最後都不放過美味的風味鍋。

豬肉白菜鹽味鍋
材料 2人份
「鹽漬豬肉」
豬五花肉250g
鹽2小匙
「火鍋食材」
白菜1/6顆約200g(切適當大小)
油菜3束約150g(切適當大小)
豆芽菜約100g
「醬汁、配料」
鹽1/4小匙
黑胡椒10g
麻油2小匙
柚子胡椒醬適量
白飯320g(分4等分捏成飯糰狀)
沙拉油適量
  • 1 1.準備「鹽漬豬肉」食材。
  • 2 2.準備「火鍋食材」。
  • 3 3.準備「醬汁、配料」食材。
  • 4 4.準備「配料」食材。
  • 5 5.製作鹽漬豬。將豬五花肉塊均勻抹上薄鹽後以廚房紙巾包覆。再用保鮮膜包覆後放入冰箱冷藏8小時至2天。
  • 6 6.製作烤飯糰。平底鍋中加入沙拉油以中火加熱,將步驟4飯糰表面煎至金黃色。
    7.將步驟5鹽漬豬肉切3mm厚度後加入鍋中,加水滿至鍋內MAX線以下。開關調至「3」加熱。
  • 7 8.沸騰後加入白菜菜心,燉煮2~3分鐘後,加入白菜葉、油菜、豆芽菜,沸騰後即可搭配柚子胡椒、麻油沾醬沾附食用。
  • 8 9.食用完畢後,將殘留的湯汁淋上烤飯糰,加入些許麻油沾醬及柚子胡椒醬即為另一道美味茶泡飯。
  • 9 ★鹽漬豬置於冰箱冷藏,約兩日熟成完畢後更加美味。
    ★鹽漬豬也可用於其他熱炒類及燉煮類料理使用。
Pot Duo fête
調理鍋
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