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越式風味鍋

雞湯為底的清爽越南風火鍋。骨雞腿肉熬煮後,雞皮釋出的膠原蛋白融入湯中,加入些許鰹魚粉後不需多餘調味,再加入喜愛食材後即可享受一道充滿異國風味的清爽料理。最後可再加入麵條吸滿湯汁的美味享用。

越式風味鍋
材料 3~4人份
「火鍋食材A」
帶骨雞腿肉(切塊) (一隻約330g)
鹽1/2小匙
「火鍋食材B」
豆芽菜一包(約200g)
青江菜2把(切易入口大小)
韭菜50g(切段5cm)
檸檬草約10根(切段3cm,或以柑橘類皮替代)
水1.5L

「雞肉丸食材」
雞腿絞肉200g
蔥15g(切碎狀)
鹽1/4小匙
酒1小匙
薑泥1/2小匙
箭葉橙葉(依個人喜好)切細絲

「沾醬、配料」
酢橘適量(切片)
泰式甜辣醬適量
魚露適量
麵條200g(可用冬粉、粄條等取代)
  • 1 1.準備「火鍋食材A」。
  • 2 2.將帶骨雞腿肉以清水沖洗後,抹上少許鹽巴(請注意勿被骨頭部位割傷)。

  • 3 3 準備雞肉丸材料。
  • 4 4.製作雞肉丸。將所有材料倒入容器中,以手混合均勻。
  • 5 5. 準備「火鍋食材B」。
  • 6 6.準備「沾醬、配料」。
  • 7 7.準備麵條。
  • 8 8.將步驟2放入鍋中,加入檸檬草、水後開關設定「3」加熱。如有肉末殘渣浮出時請撈起丟棄。
    9.沸騰後請將開關調至「2」,將步驟4以湯匙挖適當大小加入鍋中。
  • 9 10.加入豆芽菜、青江菜、韭菜。沸騰後關閉電源,加入醋橘、泰式甜辣醬、魚露即可食用。
  • 10 11.食用後將麵條加入剩餘的湯汁中,又可享受一道不同的料理。
    ★檸檬草為增加香氣使用,不建議食用。
    ★無酢橘時,以檸檬或萊姆取代即可。
    ★食用麵條時可加入香菜增添香氣。
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