食譜
Pot Duo fete
雞肉麵筋壽喜燒

令人想到就流口水的壽喜燒,以更健康的雞肉代替牛肉外,加入烤麩(乾麵筋)充分吸收湯汁的美味後,沾附蛋液享用,最後再加入日式烏龍麵,又是一道風味濃厚的極品料理。

雞肉麵筋壽喜燒
材料 2人份
「壽喜鍋食材」
雞腿肉一片(約330g)切易入口大小塊狀
烤麩(乾麵筋)2cm塊狀約50g
蔥一根(斜切1cm)
芹菜100g(切段3cm)
沙拉油1小匙
蛋兩顆(依個人喜好)
「壽喜燒湯底」
砂糖50g
醬油100ml
料理酒(米酒)70ml
味醂80ml
「配料」
烏龍麵100g
  • 1 做法
    1. 準備「壽喜鍋食材」
  • 2 2. 準備「壽喜鍋食材」。
  • 3 3.準備「壽喜燒湯底」,事先充分調味混合均勻。
  • 4 4.準備配料。
  • 5 5.將烤麩(乾麵筋)泡水後,擠出水份。
  • 6 6.將沙拉油倒入鍋中,開關設定「3」加熱。預熱後加雞腿肉帶皮面朝下放入鍋中加熱,將雞皮煎成金黃色後,翻面並放入蔥繼續加熱。
  • 7 7.加入壽喜燒湯底100ml。
  • 8 8.將適量處理過烤麩(乾麵筋)加入燉煮兩分鐘,再加入芹菜稍做燉煮後即可食用,其餘食材於其後分次加入燉煮食用。
  • 9 9.蛋打入碗中,將壽喜燒食材沾附蛋液享用。
    10.在剩餘湯汁中加入烏龍麵,烏龍麵吸飽湯汁的美味後,又是一道美味的料理。
  • 10 ★將雞皮煎至金黃色後會更加美味。
    ★芹菜用茼蒿代替也一樣美味。
    ★壽喜燒湯底事前混合後,稍做置放後會更加美味。湯底放於冰箱冷藏約可保存1個月。(建議煮沸過再冷藏)
    此湯底也可活用於其他肉類料理。
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