食譜
Home BBQ & Capluse Cutter Quatre
香辣米香蔬菜雞

香辣米香蔬菜雞
將多種中藥材、米,研磨炒香後,加上豆鼓、豆瓣醬、醬油、日本甜酒等調味,再和雞翅、蔬菜一起蒸煮的道地四川料理。

香辣米香蔬菜雞-電烤盤及調理機
材料 2~3人份
雞翅8隻
米200g
桂皮1
花椒10粒
陳皮1片
調味料
薑30g
洋蔥60g
豆鼓30g
沙拉油5大匙
豆瓣醬4小匙
日本甜酒150ml
咖哩粉1/2大匙
醬油1/2大匙
鹽1/3小匙
胡椒少許
蔬菜
玉米1/2根
西葫蘆1/2根
馬鈴薯1顆
茄子1根
高麗菜1/4顆
香菜適量
  • 1 1. 將浸泡1小時的米濾水後,將微濕的米和八角、桂皮、花椒、陳皮鋪滿於麗克特烤盤上煎炒,炒至金黃色後取出盛盤。
  • 2 2. 先將八角、桂皮、花椒、陳皮簡單撕成碎片後,放入麗克特時尚小型調理機絞碎,絞碎置小顆粒狀即可取出。(不可絞碎成粉狀)
  • 3 3. 將薑(帶皮)、洋蔥、豆鼓放入麗克特時尚小型調理機絞成細碎狀。
  • 4 4. 將麗克特烤盤調至「3」,倒入沙拉油預熱,將步驟3加入炒出香味後,加入豆瓣醬,炒出香味後取出盛盤。
  • 5 5. 將日本甜酒、咖哩粉、醬油、鹽、胡椒和步驟4均勻混合,再將雞翅加入醃漬30分鐘。
    6. 醃漬後加入步驟2的香料米5大匙均勻混合。
  • 6 7-2 將蔬菜切塊狀均勻鋪滿蒸盤後,灑上胡椒、鹽。
  • 7 7-1 蒸盤鋪上調理紙
  • 8 8. 將水加入麗克特陶瓷深鍋
  • 9 9. ,設定「3」,放上蒸盤,再將雞翅鋪在蔬菜上,倒入剩餘調味醬,蓋上鍋蓋蒸煮30分鐘。
  • 10 10. 盛盤後灑上香菜即可食用。 擺盤完成 大廚上桌
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