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蘑菇醬年糕蒸蛋

溫暖蒸煮料理。 從福岡縣當地美食獲得靈感的年糕蒸蛋。煮熱的蘑菇醬汁將會帶給您雙重溫暖。使用「麗克特電烤盤」將溫度設定到「2」能輕鬆的完成,不必擔心火候過大。趕快把新年剩下的年糕拿出來吧!

蘑菇醬年糕蒸蛋
3~4人份
【柴魚高湯】 易於量化
柴魚片 10g
水 500ml
【蒸蛋】
雞蛋 3個
雞脯 塊(約60g) 去筋,向斜對角方向切下
下仁田蔥 1/4個 切成5mm長,即使是一般的蔥也行。
日式年糕 1個(約50g) 切成1cm塊狀
柴魚高湯 300ml
【A】醬油 1茶匙
【A】味醂 1茶匙
【A】鹽 1茶匙
【蘑菇醬汁】
【B】樸蕈 70g
【B】金針菇 50g 切成1cm的長度
【B】柴魚高湯 70ml
【B】醬油 1湯匙
【B】味醂 1湯匙
  • 1 【柴魚高湯】製作。將水倒入鍋內加熱。煮沸後立刻加入柴魚,關火後放置5分鐘。
  • 2 用廚房用紙過濾湯汁。此時,當你擠壓廚房用紙時,柴魚的腥味會散發出來,因此不要擠壓。只使用自然產生的湯底。
  • 3 準備【蒸蛋】材料。
  • 4 將雞蛋打入碗裡,並打出蛋清。再一點一點的加入柴魚高湯(300ml)並混合。加入【A】並過篩混合。
  • 5 將雞脯、下仁田蔥、年糕放入較大的耐熱容器,、再將④加入。
  • 6 將「陶瓷深鍋」放到「麗克特電烤盤」上。放入1公升的水量,並放入「蒸盤」。將蓋子蓋上,設定到「3」,加熱直到產生蒸氣。
  • 7 將⑤放在「蒸盤」上並蓋上蓋子(請小心不要被蒸氣燙傷)。將溫度設定到「3」加熱5分鐘,再設定至「2」繼續蒸煮20分鐘。
  • 8 在蒸蛋的同時製作蘑菇醬汁。準備【蘑菇醬汁】。
  • 9 將【B】放入鍋中調至中火。煮沸後,再繼續煮2~3分鐘,加入薑汁。
  • 10 在⑦中插入一根竹籤,若沒有水流出,蒸蛋就完成了。再將⑨放在蒸蛋上,並讓它們分開。
    ★ 這次先做柴魚高湯,再用於蒸蛋及蘑菇。因食材較多,只簡單使用柴魚高湯。
    ★ 蒸蛋時,可以將廚房用紙放在蒸蛋容器頂部,以防止蒸氣產生的水珠落入蒸蛋裡。
    ★ 請不要使用木薯粉,蘑菇醬汁將會讓蘑菇自然增厚。
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