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黑糖金桔糕點

在鬆軟的糕點中懷舊,放鬆心情找回從前的味道。這次使用的是充滿自然風味與口感的金桔和黑糖。將「麗克特電燒烤盤」的溫度設定到「3」,以高溫蒸煮讓它膨脹,口感也變得粘糯。鬆軟的糕點就像奶奶的溫柔,面料不需要發酵,非常適合作為早餐。

黑糖金桔糕點
雞蛋 1個
黑糖 70g
金桔 120g 將種子去除,分別將每顆金桔皮切成3片輪狀(裝飾用),其餘的切小(麵團用)。
牛奶 70ml
無鹽牛油 20g
【A】麵粉 100g
【A】發酵粉 2茶匙
【A】小蘇打 1茶匙
瑪德琳杯 8-10個
  • 1 準備材料。
  • 2 將牛奶和牛油放入碗內,並隔水加熱至融化。
  • 3 將雞蛋放入碗中,並用攪拌器將其打發。
  • 4 將入黑糖並混合,再添加②並進一步混合。
  • 5 將【A】一起過篩後加入,並用攪拌器攪拌直至食材完全混合。
  • 6 將金桔皮加入,並使用橡皮刮刀將其混合。
  • 7 使用「麗克特電燒烤盤」的「陶瓷深鍋」,加入1公升的水量,放上「蒸盤」後蓋上蓋子,將溫度設定到「3」,加熱直到產生蒸氣。
  • 8 在加熱的同時,用勺子將⑥放入瑪德琳杯中。完成後用輪狀金桔皮裝飾頂部。
  • 9 用鍋鏟將⑧排列到「蒸盤」上,(注意不要被蒸氣燙傷),蓋上蓋子並將溫度設定到「3」蒸煮15分鐘。
  • 10 用竹籤刺一小孔確定裡面是否熟透,麵團發酵後再繼續蒸煮。
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