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鯛魚飯

每個春天的歡樂慶典,都少不了鯛魚。日本人最愛使用全尾鯛魚,這樣看起來豪華又豐盛。「麗克特電燒烤盤」能放入整尾鯛魚。準備好材料之後,只需要30~40分鐘就可以上菜啦!鯛魚是春季食材。這次所使用的是身體柔軟,大小適中,呈現櫻花色彩般的鯛魚。味道實在好極了,令人難以忘懷!

鯛魚飯
鯛魚(這次使用的是犁齿鲷)...1尾...25~30cm,內臟、魚鱗等已經過處理。
米...約540g
鹽...1湯匙
酒...1湯匙
水...500ml(用於煮飯)
昆布...約10cm
盐渍樱花...20朵
山芹菜...10個...切小。
  • 1 準備鯛魚。
  • 2 準備其他材料。
  • 3 洗米。瀝乾水分之後,將它放進「麗克特電燒烤盤」的「陶瓷深鍋」,壓平它之後加入酒和水。
  • 4 將昆布加入並等待30分鐘。
  • 5 將鹽撒到鯛魚身上(確保胸鰭內也撒上鹽)。再將鯛魚放在鋪好廚房用紙的容器上,放入冰箱放置30分鐘。
  • 6 用水清洗鹽漬櫻花,用手去除莖部,並切成適當大小。
  • 7 將❹放在「麗克特電燒烤盤」上,將❺放在昆布上蓋上蓋子,將溫度設置到「3」加熱約10分鐘後,再設置到「2」繼續加熱20~25分鐘。
  • 8 將昆布、魚頭及魚骨取出,並將魚肉剝成塊狀。
  • 9 將鯛魚肉與飯混合,再將❻分散開來混合加入。
  • 10 盛到碗裡放上山芹菜,完成。
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