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鮮蝦煎餃

看得到新鮮蝦子的時尚煎餃!新鮮的蝦子搭配豬肉內餡,用上胡麻油煎烤,香氣四溢,是一道不管多少都令人吃得下的絕品料理!

鮮蝦煎餃
材料(30個)

【煎餃材料】
﹝A﹞蝦仁...70g
﹝A﹞豬肉片...80g
﹝A﹞酒 ...1/2大匙
高麗菜...150g
蔥...20g
﹝B﹞蒜泥...少量
﹝B﹞薑泥...少量
﹝B﹞鹽...1/3小匙
﹝B﹞芝麻醬...1小匙
﹝B﹞黑芝麻油...2小匙
鮮蝦去殼留尾...30尾
水餃皮 ...30片
黑芝麻油...適量
【洋蔥醬材料】
洋蔥...140g
白糖...1小匙
鹽...1小匙
醋...1大匙
黑芝麻油...2大匙
【韭菜醬材料】
韭菜...50g
醬油...50ml
黑醋...1/2大匙
黑芝麻油...1大匙
白芝麻油...1/2大匙
  • 1 製作洋蔥醬。將洋蔥切3cm塊狀大小,再將洋蔥醬所有材料放入麗克特時尚小型調理機攪拌。
  • 2 製作韭菜醬。將韭菜切5mm細碎狀,再將韭菜醬所有材料放入麗克特時尚小型調理機攪拌。
  • 3 製作餃子。將所有材料﹝A﹞放入麗克特時尚小型調理機攪拌至一般水餃內餡細碎狀即可。
  • 4 高麗菜切成內餡大小後置入容器中,加上鹽以手搓揉至高麗菜釋出水份,再以棉布或廚房紙巾擠出或吸乾水分。
  • 5 將做法3及﹝B﹞所有材料倒入另一容器中以手攪拌均勻。
  • 6 高麗菜以及蔥切細碎狀後加入容器中繼續以手攪拌均勻。
  • 7 將做法6完成內餡取10g放置水餃皮中央,再放上去一尾殼留尾鮮蝦(鮮蝦請將背部朝下),蝦尾須露出餃子皮,再將餃子皮週邊沾點水包緊。
  • 8 於麗克特電烤盤上倒上黑芝麻油。
    將電烤盤設定﹝2﹞預熱後,將鮮蝦水餃排列於烤盤上,煎烤至些微金黃色後加入水100ml。
  • 9 蓋上鍋蓋約5分鐘後,打開烤盤蓋後繼續將剩餘水分加熱蒸發。
  • 10 加上洋蔥醬汁、韭菜醬汁後即可享用。

    注意事項:
    1. 洋蔥醬汁置於密封容器中,可於冷藏保存兩星期。
    2. 韭菜醬汁置於密封容器中,可於冷藏保存一星期。
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