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珍珠丸

說起點心,總會想起香港和澳門的粵式點心。其中,珍珠丸是粵式點心中,人氣值居前位的點心之一。鮮蝦搭配蒸菜的香味,看起來非常美味,一口咬下更流出滿滿鮮甜的汁液。製作上也比麵皮餃子更容易製作。沾上醬油享用味道更鮮美,更推薦沾醋。

珍珠丸
16等份
糯米飯...90ml
豬肉碎...150g
去皮蝦仁...100g...切斷(POINT★1)
洋蔥...1/4根...切碎
香菇...1個...切碎
蓮藕...1個...切碎
薑...1瓣...切碎
【A】太白粉...1大匙
【A】鹽麴...1大匙
【A】醬油...1小匙
【A】味醂...1大匙
【A】黑胡椒...適量
【裝飾配料】
生菜...4~5片
醬油...適量
醋...適量
芥末...適量
  • 1 將糯米洗淨,放入清水中浸泡30分鐘或以上。(POINT★2)
  • 2 將蝦仁切碎。
  • 3 將洋蔥、香菇、蓮藕、薑、豬肉碎和❷放入碗中,加入【A】
  • 4 混合至黏稠,並分成16等份
  • 5 將生菜放在【Home BBQ電烤盤】配件【蒸架】上。
  • 6 將糯米瀝乾放入碗中,並將❻放入滾動,使糯米完全覆蓋於外表。
  • 7 將配件【陶瓷深鍋】放在【Home BBQ電烤盤】上,倒入500ml的水。將上蓋蓋上,將溫度旋鈕轉至【3】加熱至沸騰。
  • 8 將❽的【蒸架】放置在上面。(此時機器處於高溫,請使用隔熱手套或布,並小心以免燙傷。)
  • 9 將上蓋蓋上,繼續蒸10分鐘。
  • 10 依個人喜好,站上【裝飾配料】的醬料享用。

    POINT★
    1. 用扇貝取代蝦仁也很美味。
    2. 如浸泡時間不足,米心可能難以蒸熟,請加入充足的水量並充分浸泡。
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