食譜
Home BBQ
迷你御燒餅

御燒餅是長野縣很常見的名產,用章魚燒烤盤製作的迷你御燒餅和普遍上的扁平形狀不太一樣,形狀就像章魚燒一樣圓潤。準備甜、鹹的內餡吃起來非常美味,是適合夏季的成人口味。

迷你御燒餅
約15份
高筋麵粉...100g
低筋麵粉...100g
發酵粉...1小匙
乾酵母...1小匙
糖用甜菜...1大匙...無糖甜菜亦可
鹽...1小撮
溫水...100ml...約40℃
【餡料】
豆泥...適量...(紅豆泥、綠豆泥)
栗子泥...適量
奶油起司...適量
紫漬...適量...切碎並與奶油起司混合
  • 1 1 將高筋麵粉和低筋麵粉混合過篩。
    2 在中間壓出一個小凹陷,加入乾酵母、甜菜和溫水。
    3 攪拌融合。
  • 2 4 形成麵團後,用手繼續戳揉。
  • 3 5 將麵團放在平面上,用桿麵棍將它壓成1cm厚(POINT★1)
    6 將壓好的麵團往內折成三分之一大小,並旋轉90度。
  • 4 7用桿麵棍將它壓成1cm厚。重複❺、❻的步驟約7-8次,麵團會變得富有光澤和彈性。
  • 5 8 維持三層的狀態,用保鮮膜將麵團包裹起來放置10分鐘。
  • 6 9 將保鮮膜拆下,使用麵團刮板將麵團橫切為5等份、直切為3等份。
  • 7 10 取下其中一塊麵團,在外表撒上一些麵粉(額外量)。由上往下將麵團壓扁,再用桿麵棍將麵團桿開為約9cm的麵團。
  • 8 11 用勺子將豆沙泥、栗子泥、奶油起司和紫漬放在中間位置(每個約15g)
    12 將麵團包裹起來。
  • 9 13 將麵團平整面朝上放置,以相同的方式製作其餘的迷你御燒餅。(POINT★2)
  • 10 14 在【HOME BBQ電燒烤盤】上放上配件【章魚燒烤盤(加購)】,將溫度旋鈕轉至「3」。預熱完成後,將迷你御燒餅放入烤盤,蓋上鍋蓋加熱約3分鐘。視情況翻轉將迷你御燒餅烤至全褐色。



    注意事項 (POINT★):
    1. 若麵團黏度較高,可以撒上一些麵粉在麵團外圍。
    2. 一次將所有麵團桿平容易沾黏在一起,請逐一桿平麵團並放入餡料製作。
Home BBQ
電烤盤
PRODUCTS